Пряничный домик.
Время приготовления: 100 минут + охлаждение
Порций: 12
Сложность блюда: #m4_из_5
Похожие рецепты: #готовим_выпечку #из_корицы
Вам потребуется:
мука 1 кг
сахар 200 г
мед (тягучий) 250 г
масло сливочное (растопленное и остывшее) 200 г
яйца куриные 3 шт.
сода 1/2 ч.л.
корица (молотая) 1/4 ч.л.
имбирь (молотый) 1/4 ч.л.
гвоздика (молотая) 1/4 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
перец душистый (молотый) 1/4 ч.л.
сахарная пудра (для глазури) 180 г
лимонный сок (для глазури) 2 капли
яичный белок (для глазури) 1 шт.
Как готовить:
1. Нарисовать и вырезать детали будущего пряничного домика:
Переднюю стену с дверным проемом и окном - 1 шт.
Дверь - 1 шт.
Такую же деталь как для передней стены – для задней стены, только без проемов – 1 шт.
Боковую стену с оконным проемом -2 шт.
Ставни - 4 шт.
Подоконник – 2 шт.
Дымоход 1 - 2 шт.
Дымоход 2 – 1 шт.
Дымоход 3 – 1 шт.
Крыша – 2 шт.
а также основание домика – квадрат 20х20см – 1 шт.
2. Приготовить тесто. Первым делом смешать в ступке специи. Муку смешать с содой.
Остальные ингредиенты соединить в отдельной миске. Перемешать венчиком, взбивать не нужно.
Добавить муку с содой к остальным ингредиентам и хорошо вымешать.
Тесто должно получиться упругим и эластичным. Из теста сформировать шар. Положить тесто в пакет или завернуть пищевую пленку, и поставить минимум на 3 часа в холодильник (лучше на ночь).
3. Перед работой выложить тесто и оставить при комнатной температуре минимум на 1 час, дать согреться. Вымесить тесто еще раз и раскатать на листах пергамента для выпечки до толщины 0,5 см. Переложить раскатанное тесто на противни, их получится 3 шт. Разложить трафарет (чертеж) деталей на тесто.
4. Вырезать из теста детали будущего домика. Обрезки убрать. Прямо на тесто можно подручными материалами нанести рисунок: имитацию дерева, черепицы. Из обрезков можно испечь пряники любых форм и украсить ими елку.
5. Выпекать при температуре 170-180 0С. Выпекаются детали быстро – около 10-12 минут до легкого золотистого цвета. Главное – не дать им подгореть. После выпечки деталям домика и пряникам желательно дать не только остыть, но и «отлежаться» несколько часов.
6. Для скрепления деталей стыки лучше «спилить» с помощью терки под 45 градусов.
7. Для росписи домика нужно приготовить глазурь. Все ингредиенты для глазури отправить в миску и взбивать примерно 10 минут. Глазурь должна быть блестящей и при поднятии венчика оставлять след на поверхности, который расходится не моментально. После приготовления накрыть глазурь пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике минут 30. Затем с ней можно работать.
8. Рамы на окнах можно сделать с помощью соломки.
Расписать детали домика. Для росписи глазурь поместить в бумажный корнетик или пакетик с застежкой, срезав тоненько один уголок. Либо можно воспользоваться специальным кондитерским мешком.
9. Расписанные детали собрать в домик. Сначала соединить стены, промазав стыки глазурью.
Пока стены приклеиваются их можно подпереть чашками.
10. Когда стены домика подсохнут, поставить крышу. Ее нужно придерживать некоторое время или тоже подпереть чашками, чтобы она не сползла и хоть немного схватилась. Когда все детали собраны, нанести последние штрихи: сосульки, снег и т.п.
Пряничный домик готов!
Советы:
Для приготовления теста нужен тягучий мед. Если у вас кристаллизованный мед, то его нужно поставить в теплое место (например, на батарею) и дать растопиться, либо подогреть на водяной бане.
Пряничный домик может храниться до 1 месяца, поэтому его можно сделать заранее.
Можно распределить приготовление домика на этапы: тесто, выпекание, роспись, сборка. Все эти задачи можно выполнять в разные дни, тогда приготовление домика не покажется непосильной задачей.
Для создания снежного эффекта домик можно припорошить сахарной пудрой.
Дымоход можно украсить любыми орехами – они будут имитировать каменную кладку.
Приятного аппетита!
Академия кулинарии - от простых до сложных блюд.
